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茶叶小知识:绿茶如何分类?
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茶叶小知识:绿茶如何分类?

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【概要描述】在我国饮茶人数众多,有的偏爱红茶,有的偏爱绿茶,每一个都有自己不同的喜好。当然,这一方面也是因为我国茶叶种类众多,纷繁的茶叶为每一位爱茶人士提供了多种选择。在我国六大茶类中,绿茶的体系最为庞大,又因香高、味醇、形美、耐冲泡闻名,并具有显著的医疗保健效果,深得国内外消费者的欢迎。绿茶是一个统称,其包含很多品种,而这些品种都有自己的归类。那么,绿茶如何分类呢?  绿茶,属于不发酵茶,品质特征为“清汤绿

茶叶小知识:绿茶如何分类?

【概要描述】在我国饮茶人数众多,有的偏爱红茶,有的偏爱绿茶,每一个都有自己不同的喜好。当然,这一方面也是因为我国茶叶种类众多,纷繁的茶叶为每一位爱茶人士提供了多种选择。在我国六大茶类中,绿茶的体系最为庞大,又因香高、味醇、形美、耐冲泡闻名,并具有显著的医疗保健效果,深得国内外消费者的欢迎。绿茶是一个统称,其包含很多品种,而这些品种都有自己的归类。那么,绿茶如何分类呢?  绿茶,属于不发酵茶,品质特征为“清汤绿

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  在我国饮茶人数众多,有的偏爱红茶,有的偏爱绿茶,每一个都有自己不同的喜好。当然,这一方面也是因为我国茶叶种类众多,纷繁的茶叶为每一位爱茶人士提供了多种选择。在我国六大茶类中,绿茶的体系最为庞大,又因香高、味醇、形美、耐冲泡闻名,并具有显著的医疗保健效果,深得国内外消费者的欢迎。绿茶是一个统称,其包含很多品种,而这些品种都有自己的归类。那么,绿茶如何分类呢?
  绿茶,属于不发酵茶,品质特征为“清汤绿叶”,不仅有良好的口感,滋味鲜香,还可以让饮茶者观其形色,获得美的享受,是一种色香味俱全的茶叶,在中国的文人雅士种倍加欢迎。绿茶的分类可以根据绿茶的工序来区分。一般来说,绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式又有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种,以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”,而以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式——炒干者称“炒青”,烘干者称“烘青”,晒干者称“晒青”。因此,绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四类。
  炒青绿茶,茶叶外形千姿百态,有扁平、圆条、尖削、卷曲、直针、平片等多种形态。在冲泡后,多数牙叶会成朵,且清汤绿叶、香高味浓、回味甘甜。
  烘青绿茶,茶叶外形不如炒青绿茶那样光滑紧结,但胜在条索完整,尝显峰苗。这类茶多数白毫显露。而且汤色绿润,叶底嫩绿明亮,香气清鲜,滋味醇厚。
  晒青绿茶,茶叶外形条索粗壮肥硕,白毫显露,而色泽是深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿明亮、叶底肥硕。
  蒸青绿茶,这在我国古代是最重要的茶类,具有“三绿”的特点:色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿,而且茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。

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