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茶叶上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?
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茶叶上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?

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  • 发布时间:2020-02-14 15:33
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【概要】经常喝茶的朋友都知道,刚买的茶叶干茶看起来非常清新、香气馥郁,条索紧系或卷曲、或白毫显露。  但是一段时间之后会发现茶叶“发霉”了。那这到底是什么情况呢?  茶叶上的毛在一般情况不是发霉导致的,而是茶叶本身的茶毫,可以放心饮用。  茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,茶叶嫩度越高越多,制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。  菌毛也

茶叶上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?

【概要】经常喝茶的朋友都知道,刚买的茶叶干茶看起来非常清新、香气馥郁,条索紧系或卷曲、或白毫显露。  但是一段时间之后会发现茶叶“发霉”了。那这到底是什么情况呢?  茶叶上的毛在一般情况不是发霉导致的,而是茶叶本身的茶毫,可以放心饮用。  茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,茶叶嫩度越高越多,制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。  菌毛也

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  经常喝茶的朋友都知道,刚买的茶叶干茶看起来非常清新、香气馥郁,条索紧系或卷曲、或白毫显露。
  但是一段时间之后会发现茶叶“发霉”了。那这到底是什么情况呢?
  茶叶上的毛在一般情况不是发霉导致的,而是茶叶本身的茶毫,可以放心饮用。
  茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,茶叶嫩度越高越多,制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
  菌毛也就是“发霉”,是由于保存条件等不适,干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境,茶叶的质地就会变软,从而滋生细菌,也就是发霉,后导致茶叶表面长毛。
  有下面这几个方法:
  1.外形:茶毫一般分布在茶叶干茶的表面,在制作的过程中会脱落一部分,集结在一起形成团状,茶毫颜色一般是白中带黄。而发霉导致的茶毫则是以黑色斑点,绿毛为主,丝状成片分布的。
  2.气味:发霉的茶叶会有一股霉味夹杂着较重的陈味,而正常新鲜茶叶会有淡淡茶香、比较清新。
  3.手感:干茶是经茶嫩叶加工的成品,都经过严格的干燥工序的,如果出现发霉变质,大多是受潮引起的,用手捏一些干茶,会发现手感是软软的,严重的会有腐化了的感觉。
  4.汤色:看茶汤冲泡之后茶汤颜色较深、呈暗黄、且有异味、较浑浊、芳香不显等特征,并且喝起来,有种“叮喉、麻、挂喉”的感觉,有这些情况就证明茶叶是发霉了。
  另外像茯砖茶、茯茶一类,在茶叶的表层会有一种金色颗粒“金花”,呈圆形小颗粒,也就是我们常说的冠突散囊菌。
  这种情况是茯砖茶独特的发花过程,是微生物的参与,使其具有特殊的中医药理功效。
  而茯茶中的金花含量与茶叶的品质呈正相关,所以此种情况和发霉没有半点关系。
  最后,千万注意!发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体,会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。

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